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Empfehlung aus der Küche
Beatrix Eisenkeil

Beatrix Eisenkeil (Juniorchefin)

Empfehlung aus der Küche

16Sep‘19

Kaiserschmarren

Zutaten für 2 Personen: 

  • 150ml Milch 
  • 60g Mehl 
  • 2 EL Zucker 
  • Salz
  • Vanille
  • ½ EL Grappa 
  • 3 Eigelb 
  • 3 Eiweiß 
  • 2 Pflaumen 
  • 40g Butter 
  • Staubzucker 

Zubereitung

  1. Für diesen köstlichen Kaiserschmarrn zuerst in einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Vanille und Grappa mit der Milch verrühren
  2. In diese Masse dann die 3 Eigelb langsam einrühren bis dies einen glatten Teig ergibt 
  3. In einer anderen Schüssel die 3 Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen und danach unter den Teig heben 
  4. Die Pflaumen in kleine Stücke schneiden 
  5. Die Butter in einer großen, flachen Pfanne aufschäumen lassen, den Teig langsam eingießen, die Pflaumenstücke in den Teig geben und auf beiden Seiten anbacken. 
  6. Anschließend die Pfanne in ein vorgeheiztes Backrohr bei 160°C für 12 Minuten fertig backen, bis der Kaiserschmarren leicht goldbraun ist. 
  7. Danach die Pfanne aus dem Backrohr nehmen und den fertigen Teig mit zwei Gabeln in unregelmäßige Stücke zerreißen 
  8. Den Schmarren auf Tellern anrichten, mit Staubzucker bestreuen und evtl. mit dem Saft von eingekochten Pflaumen übergießen

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