Cari ospiti ed
amici del MERANERHOF, cari lettori,
prima di tutto,
vorremmo ringraziare tutti i nostri cari ospiti per le numerose ricette che ci
sono state inviate per la nostra sfida natalizia. Per il nostro chef Arno di
certo non è stato un compito facile scegliere una ricetta. Alla fine, ha optato per la ricetta "Filetto di maiale al Grand Marnier". Tante grazie per
questa ricetta ai nostri cari ospiti svizzeri, la famiglia Boller.
Vorremmo
condividere la ricetta con Voi e incoraggiarVi a cucinarla in casa, e Vi auguriamo lo stesso buon divertimento come lo è stato per noi.
Filetti di
maiale al Grand Marnier
Ingredienti per 4
persone (senza contorni):
2 filetti di
maiale (ca. 200 gr ciascuno)
ca. 100 gr. farcia
di vitello
1 cucchiaio di olio di oliva
½ cipolla tritata
finemente
porro tritato
finemente (a piacere)
½ peperone
tagliato a cubetti piccoli
7-8 champignon
freschi tagliati a fette
½ bicchiere di
vino bianco
sale, pepe e
spezie a piacere
1-2 cucchiai di
Grand Marnier
30 fette di
pancetta
Preparazione
dei filetti:
Marinare
leggermente i filetti con le spezie ed il Grand Marnier, poi farli riposare per
circa 1 ora.
Far soffriggere
leggermente nell'olio le cipolle, i porri, i peperoni e i funghi e condire
leggermente. Versate il vino e lasciatelo evaporare. Appena tutto si è raffreddato, mescolate le verdure con la farcia di vitello per ottenere una crema da
spalmare.
Disponete la pancetta (circa 15 fette per ogni filetto) sul tavolo e spalmatela con il composto di vitello e verdure. Mettete ogni filetto di maiale sul bordo della pancetta e formate un rotolo. Infine, avvolgere il rotolo in un foglio di alluminio.
Mettete il filetto su una teglia da forno e cuocetelo nel forno preriscaldato a 120° per circa 30 minuti. Prima di servire, arrostite i rotoli brevemente su tutti i lati in una padella.
Per servire a
tavola, tagliate la carne a fette spesse, guarnite con verdure al vapore e
patate arroste (o contorni a scelta). Una salsa al Grand Marnier può essere
servita a parte.
Come contorni
si consigliano verdure al vapore e patate arroste.
Ovviamente ci
farebbe molto piacere se ci inviate le foto del vostro piatto.
Cogliamo
l’occasione per augurarVi Buon Natale, buone feste ed un piacevole anno 2021.
La Vostra famiglia Eisenkeil & tutto lo staff del Meranerhof
